人氣蕎麥麵‧烏龍麵成功經營知識完全讀本 特別版

人氣名店的產品

大受歡迎和喜愛的國民美食「蕎麥麵、烏龍麵」，不論怎麼吃都吃不膩，而且可以變化的口味種類又很多，乾拌著吃還是煮成湯麵都頗受熱愛，不過要是煮得不受客人喜愛，以訛傳訛的結果將會給店鋪帶來許多經營上的困擾，要怎麼做才能迎合顧客的口味需求呢？而「創新」就是一種讓顧客勇於上門嘗鮮的動力，所以除專研傳統口味的精進方法之外，還要動動腦去思考新口味的研發。
 
因此，本冊特別提案一些較新的創意作品與作法，像是沾麵套餐，藉由不同沾醬的特色來吸引顧客，或是符合季節性的特製涼麵、鍋燒麵等產品，當然還有一些在湯頭口味、配菜、顏色搭配上力求突破的名店做法解說，例如：加入豆漿的健康意識湯頭、充滿洋風的濃湯湯頭、越南風的調味湯頭、中華風的酸辣湯湯頭、起士咖哩湯頭等。