早安健康 特刊32號：名醫的餐桌

名醫的餐桌
遠離高血糖、腎病、癌症、骨鬆、脂肪肝、失智，名醫身體力行的飲食法
90%健康是吃出來的，學名醫正確吃，向慢性病說「不」！
防癌 保肝 護腎 活腦 減脂 健骨 穩血糖

※神經內科名醫林志豪：預防失智，比得舒、地中海飲食更健腦的是…
※肝膽腸胃科名醫張振榕：保肝料理親自上菜，家家每餐都能做到!
※外科名醫江坤俊：預防乳癌，吃均衡、避肥胖是不二法門!
※骨科名醫蔡凱宙：骨鬆起於肌少！飯前10顆堅果降低肌肉發炎！
※血液腫瘤科名醫吳鴻誠：肥胖致癌！我推薦的飲食法1年輕鬆瘦6公斤！
※腎臟科名醫江守山：護腎，排毒不如避毒，一招降90%風險！
※新陳代謝科名醫洪建德：跟著我吃米飯，已有數千糖尿病患緩解！

跟著名醫吃出健康，慢性病也能逆轉勝！

知名醫學期刊《刺絡針》今年6月公布2016全球醫療品質評比結果，台灣排名第34名，雖相較前年度第45名進步，卻仍輸給日本、南韓及新加坡。而拉低分數的禍首，就是糖尿病及慢性腎病。

愈來愈多人「未老先衰」，壯年就患上慢性病，卻疏於好好照顧，引發後續一連串難纏的併發症。

根據統計，台灣糖尿病患者已破200萬人，相當於每10位成人就有1人有糖尿病，且每年以2.5萬名的速度持續增加中。而洗腎率更是全球第一，洗腎人口高達8萬人。

除此之外，肌少症及肥胖率皆為亞洲第一，前者將連帶影響骨質疏鬆；後者則是身體慢性發炎的源頭。與三高息息相關的失智症，也有超過27萬名患者；取代肝炎、成為現代人肝癌主因的脂肪肝，更是6成的國人都有。

在日本，慢性病近幾年被稱作「生活習慣病」，代表其發生的原因與生活習慣密不可分，包括飲食、生活型態、環境改變等因素，讓身體難以適應而出現變化，罹病的年齡層也逐漸下降。

而在這些因素中，「飲食」更是重點！人體健康有9成都是吃出來的，顯示我們「怎麼吃」對健康與否至關重要。只是飲食方法五花八門，如何才能掌握健康大原則，避免慢性病上身？不妨看看連專業醫師都在親身實踐的方法：

均衡飲食是王道，三大營養素－醣類、蛋白質及脂質缺一不可，份量分配、飲食順序也是關鍵；吃對好「油」，抗發炎又防失智；各色蔬果多元吃，抗老、提升免疫力；萬惡之首是「糖」類，手搖飲料、加工食品少碰為妙；盡量降低外食次數，自煮安心又健康。

吃飯皇帝大，滿足口腹之慾，也要懂得挑食物。從現在開始，跟著醫師學習「吃」這件事，讓每日三餐都能成為調理身體的好機會。

本期執行編輯／鍾佩錦

名醫的餐桌
 
洪建德醫師X預防糖尿病
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 林志豪醫師X預防失智
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