餐旅概論(三版)

第一篇　緒論篇
第1章　餐旅業的定義與屬性
第2章　餐旅業的發展過程與影響
第3章　餐飲從業人員的職業前程規劃
第4章　餐飲從業人員的職業道德
第5章　餐飲從業人員的條件

第二篇　餐飲篇
第1章　餐飲業的發展
第2章　餐飲業的發展過程與影響
第3章　餐飲從業人員的職掌與功能
第4章　餐飲業的經營概念

第三篇　旅館業篇
第1章　旅館業的發展
第2章　旅館業的類別及組織
第3章　旅館業從業人員的職掌功能
第4章　旅館業的經營概念
第5章　我國旅館業未來的潮流趨勢

第四篇　旅行業篇
第1章　旅行業的發展
第2章　旅行業的類別及組織
第3章　旅行業從業人員的職掌及功能
第4章　旅行業的經營概念
第5章　護照、簽證和其他相關作業
第6章　領隊、導遊作業方式
第7章　旅行業與航空業務
第8章　我國旅行業未來的潮流趨勢

第五篇　總結篇
第1章　餐旅服務文化與餐旅行銷
第2章　餐旅業的未來發展趨勢