飲料調製丙級技能檢定(二版)

飲料調製丙級技能檢定(二版)
定價:400
NT $ 360
  • 作者:陳翠芬王正方
  • 出版社:華立圖書
  • 出版日期:2017-12-01
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9577847242
  • ISBN13:9789577847249
  • 裝訂:平裝 / 344頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

  書中提供您檢定操作簡潔有序的檯面鋪設圖,詳細擺設如材料區與器皿區工作區的完整擺放呈現,協助您最完善的術科擺設操作參照架設檯面。
   
  讀者選購本書的六個要件:
  1.內容紮實簡單明瞭,價格實在。
  2.按流程依序操作均能達到預期的效果。
  3.本書操作檯面鋪設架構簡潔快速不會延誤時間。
  4.調製內容加強重點扣分標準,每個環節要求均讓您過目不忘。
  5.清晰明亮的圖文解說,容易掌握操作重點。
  6.如臨現場的模擬學習並了解正確與錯誤的觀念並修正。
 
 

作者介紹

作者簡介

陳翠芬


  現 任:
  ‧ 浩瀚咖啡飲料研究室負責人
  ‧ 台北市調酒協會、台灣飲料調製協會第二屆理事暨秘書處助理秘書
  ‧ 台灣飲料調製協會飲料調製技術交流執行長
  ‧ 海洋技術學院兼任講師級專業技術人員
  ‧ 勞動部勞動力桃竹苗分署時尚飲料班講師
  ‧ 衛生福利部少年之家丙級飲料調製講師
  ‧ 蘆洲救國團咖啡及果汁指導老師
  ‧ 宜蘭縣餐飲推廣協會吧台飲料調製講師
  ‧ 臺灣文化創意產業發展協會咖啡調製班專任講師
  ‧ 新北市冰果冷飲服務業職業工會經典咖啡實作班講師
  ‧ 勞動部勞動力桃竹苗分署時尚飲料微型創業專班講師
  ‧ 苗栗王府大飯店調酒飲料計畫員工教育訓練專任講師
  ‧ 新竹教育大學水果飲料調製班講師
  ‧ 經國管理暨健康學院餐飲系
  ‧ TBAB國際吧台師認證命題委員暨培訓講師
  ‧ TBAB國際吧台師認證監考考官

  曾 任:
  ‧ 羅莉亞食尚美食吧檯經理
  ‧ 新竹努哇克咖啡公司咖啡業務經理
  ‧ 大華科大、健行科大、清華高中、稻江商職、東海高中、大興高中、新生護專、宜蘭聖母護專、馬偕護專、台東專科學校、新竹青草湖社大、新竹科學城社大、教育大學、YWCA婦女學苑 咖啡飲料調製講師、屏東美和科技大學咖啡講師
  ‧ 2012第二屆金鑽盃全國飲料調製比賽評審
  ‧ 2012優鮮沛校園調酒大賽評審
  ‧ 2012全國創意國產鮮乳調飲全國初賽評審
  ‧ 2012台灣國際飯店暨餐飲設備用品展盃花式摺巾評審
  ‧ 2012第十五屆金樽盃國際調酒大賽咖啡& 果雕評審
  ‧ 2012.05.26第二屆金鑽盃全國飲料調製比賽評審委
  ‧ 2013第一屆Super Bartenders調酒大賽水果切雕組及花式餐巾摺疊組評審
  ‧ 201台灣國際飯店暨餐飲設備用品展盃花式摺巾評審
  ‧ 10年度全國機場咖啡茶飲創意比賽義式咖啡競賽組評審
  ‧ 2013第十六屆金樽盃國際調酒大賽果雕組暨虹吸咖啡組評審
  ‧ 2013第三屆萬能盃創意咖啡飲品比賽評審
  ‧ 102年度全國機場咖啡茶飲創意比賽 義式咖啡競賽組評審委員
  ‧ 103年度全國機場盃調酒果雕咖啡競賽組評審
  ‧ 201第四屆萬能盃創意咖啡飲品比賽評審
  ‧ 2014金樽盃國際調酒大賽水果切雕組評審
  ‧ 2015.04.13台灣虹吸咖啡大師比賽主審委員
  ‧ 2015.12.28海院盃全國創意手沖咖啡比賽委員
  ‧ 2017海院盃全國手沖咖啡競賽主審委員

  證 照:
  ‧ 飲料調製丙級技術士檢定合格
  ‧ TBAB國級高級吧台師認證合格
  
王正方

  學 歷:
  國立台灣海洋大學食品科學博士

  現 職:
  .馬偕醫護管理專科學校 餐飲管理科 副教授兼科主任

  經 歷:
  .食品工業發展研究所技術組研究員
  .中央研究院農業生物科技研究中心博士後研究員
  .勤友企業股份有限公司部門經理
  .中華技術學院餐飲管理系兼任助理教授
  .台北海洋技術學院食品科學科兼任助理教授

  專業證照:
  .門市服務乙級
  .餐旅服務丙級
  .調酒丙級
  .飲料調製丙級
  .烘焙食品丙級
  .City&Guilds國際咖啡調配師
  .AH&LA餐旅業部門訓練師認證
  .AH&LA餐旅服務業督導認證
  .AH&LA餐旅服務業領導統御認證
  .AH&LA餐旅服務業營運管理
  .國際行銷初級人才認證
  .會議展覽專業人員認證
  .觀光餐旅經營管理管理師
  .觀光餐旅行銷管理管理師
  .觀光餐旅服務管理管理師
  .觀光餐旅數位行銷管理師
  .二等遊艇駕照
  .營業動力小船駕照
  .食品初級工程師
  .初級流通連鎖經營管理
  .流通連鎖管理師

  專業服務:
  .中華民國商業職業教育學會西餐服務監評委員
  .雙軌訓練旗艦計畫專業職能認證試務中心餐飲專業職類監評委員
  .餐飲業食品安全管制系統HACCP稽核委員
  .持證廚師衛生講習/HACCP講師
  .台北市調酒協會評審委員
  .台灣飲料調製協會評審委員
  .2009-2011, 2013, 2014遠東餐廚達人賽評審委員
  .2013, 2014金樽盃國際調酒大賽評審委員
  .2013第一屆全國Super Bartenders調酒大賽評審委員
  .2013全國機場盃咖啡茶飲創意比賽評審委員
  .2012全國創意國產鮮乳調飲競賽評審委員
  .2012第二屆金鑽盃全國聯合飲料調酒大賽虹吸咖啡和餐巾組評審委員
  .2011第七屆台北國際牛肉麵節牛香一世情評審委員
  .2011台灣國際飯店暨餐飲設備用品展花式摺巾比賽評審委員
  .2011第一屆金鑽盃全國聯合飲料調酒大賽餐巾組評審委員
  .2010第13屆金樽杯國際調酒大賽花式餐巾組和極速調酒組評審委員

  學術著作:
  .期刊論文29篇
  .發明專利4篇
  .研討會論文32篇
  .專書10本
  
 

目錄

術科測試應檢人須知
飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試辦理單位時間配當表
檢定場平面圖
操作檯平面圖
服裝儀容標準說明
飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試扣分標準
飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試評審總表
檢定之機具、設備及材料的介紹
前置作業及善後作業操作規範
前置作業必須附於飲料旁的三類裝飾物材料
拿取機具徒手運送的方式
裝飾物製作方法
飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試試題
飲料調製丙級技術士技能檢定術科配方表
術科操作實務篇
A 組術科試題
B 組術科試題
C 組術科試題
飲料調製丙級學科試題
 
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