食藝技術期刊(第二卷,第二期)

食藝技術期刊(第二卷,第二期)
定價:250
NT $ 238
  • 作者:國立高雄餐旅大學
  • 出版社:前程文化
  • 出版日期:2018-06-01
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:6661002026
  • ISBN13:9786661002027
  • 裝訂:平裝 / 80頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
 

內容簡介

  發行單位: 國立高雄餐旅大學
  總編輯: 高雄餐旅大學校長 容繼業博士
  出刊時間:一、七
 
 

作者介紹

作者簡介

國立高雄餐旅大學


  發行人:國立高雄餐旅大學校長 容繼業博士
  出版者:國立高雄餐旅大學
  發行單位:國立高雄餐旅大學
  地址:812高雄市小港區松和路一號
  電話:(07)8060505
  電子郵件信箱:[email protected]
  網址:sca.nkuht.edu.tw/main.php
 
 

目錄

食藝技術期刊(第二卷,第一期)2017年02月
.抗性澱粉與蔗糖素對減糖小西餅品質及接受性之影響-孔祥瑞、曾國書
.烘焙原料、麵糰重量及帶蓋與否對土司柔軟度之影響與評估探討-蕭聖翰、徐永鑫、黃湞鈺
.以感官品評法探討紫蘇梅用於提升醬滷豬腳風味之研究-廖昱翔、李宜玲、林晏瑜
.不同澱粉應用於紫玉地瓜圓之研究-陳建龍、黃湞鈺、鄧皓容、徐永鑫

 
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