作者序
每個愛上司康的理由,都是好理由
司康裡有溫暖的家常,淳厚的平實,自由的灑脫,以及,靜好的時光。
✽讓人失控的司康✽
去年在台東食冊書局停留的最後一天,與麥寇師傅一起在烘焙坊裡做洋蔥起司與蔓越莓司康的那一天,是最讓我「失控」的司康日。
麥寇,我的師傅,我的夥伴,我的朋友,在前一晚對隔日即將離開的我說,我們明天輕鬆一點,做點司康就好……。
當晚我們計劃完成兩種風味司康,鹹甜各一;鹹香的洋蔥起司司康使用我曾發表的食譜,甜味蔓越梅司康則是麥寇自己的鎮店食譜,計劃的總數約為4大盤共100多個。
隔日上午備料操作時,麥寇在群組上公開司康販售品項與單價,還來不及發成品照片。我們一起投入工作,誰也沒有去管回應與訂單這回事。
午餐時間,店裡的咖啡師朝榮跑進廚房問我們,到底是有多少司康可以賣,因為所有出爐的司康已經全部被來店裡買麵包的客人拿光了,還有好多訂單沒有司康可以給……。
在同時,訂購司康的願望還是繼續從群組裡跳進來。
麥寇開車送我搭下午的火車前,我們不斷備料,不停烘焙來補足已經訂購的份量。我記得,在我離開食冊前,我們一共一起製作並賣掉了300多個司康。
即使如此,愛司康的願望,並沒有停止。
抵達台北後跟麥寇報平安時,他告訴我,回店後,他一個人,除了正規計劃中需上架的麵包與貝果之外,又趕著烤完100多個司康。
我想,那天,大概所有關注食冊書局群組的人,都訂購了司康。
我想,那天,或許全台東市愛司康的人,都享受了兩個即將各自天涯的好朋友合力把憂傷藏在忙碌裡的友情司康。
司康,果然會讓人失控。
✽我們一起賣司康好了✽
我們必須經歷離別,但是我們不一定要喜歡離別。
在台東火車站的時候,麥寇忍不住把照顧好自己與不希望我太累的話,再次重新倒帶重播……。站在我身前年紀年少我十歲的他,不光是師傅與朋友,也有著兄長的光韻。
一邊聽著,一邊答應著,一邊想著,一邊難過著;明明這些話才是我對即將離別那個眼睛亮亮的他最想說的……。
等他與我一起複習完所有叮嚀後。他接著說,如果,如果在奧地利寂寞了,就讓我來台東找他。
我問,來找你做什麼?
他沉默了一會兒後,看著我的眼睛,啞著嗓子,說,我們一起賣司康好了。
或許每個人的一輩子裡都曾碰到無法看著你的眼睛說承諾的人。
而我所認識的麥寇應該算是瀕臨絕跡的古早人。倘若同處拮据窘迫:他就是那個把屋簷讓給朋友,再把僅有的一碗熱粥分一半再多兩大勺出來給朋友,任由自己淋雨又餓飯的那個人。這樣的事,在於他,本就是自然的。
或許每個人都能懂得,在某些人生階段裡,只有抱著念想,才能往前走的那種感覺。
雖然我的生活並不至於艱難如斯,不過,無法否認的,夢想的念想與並肩的承諾,一樣能為黑白灰的日子灑落五彩繽紛的春日花。
✽司康與夢想,劃上的等號✽
開始氾濫著疫情的日子,人與人之間,不僅僅是隔著山川,隔著大海,也隔著一層層看不見的牢籠。遠的更遠,近的不親;想見的,不得見;盼歸的,遙無期。
平安健康之外,夢想更像是星空裡最遙不可及的星星。
散著咖啡與出爐司康香氣的小小司康鋪子的畫面,時不時的在腦海裡浮起。接著,在每次的假如中,忍不住問自己是不是認真的?
如果,如果,如果街角邊有個小小的司康鋪子?那麼,在司康的點心櫃子裡,我會放上哪些司康?
封城的日子裡,原本保留給社交生活的時間成為一方留白,即使出門也只在家裡到超市間的兩點直線距離移動。世界按下靜止鍵時,反讓我有機會認真的思考隱藏在司康中的無限可能並開始測試各具風味與組合的司康。
也因疫情,與M開始練習兩地分居的生活。只知道如何煎荷包蛋與把義大利麵煮熟,從不接觸烘焙的M,非常喜歡我為他準備的橄欖起司香料司康。
在一次我們的視訓時,M問我能不能教他做司康;透過視訊,我講解食譜與操作方式後,他自己學著製作。讓人開心的是,初學的他竟能順利完成無論外型與口感都非常不錯的美味司康。
之後與M在一次家常談話裡偶然再次聊起司康與夢想中的司康小舖子。有段M說的話,讓我感受良深:「能幫著有同樣夢想的人達成願望,也是一種圓滿。」
我認同M的想法。
這也是我著手整理曾經測試的司康食譜與筆記的開始,並於最是人心惶惶的三月底時完成以司康為單一主題的食譜企劃書。
在送出企劃提案當時,出版社工作的好朋友Carol問我為什麼選擇司康?
我愛司康的樸實外貌與內蘊的自然美味。
我愛司康自在的本質與簡捷溫和的滿足感。
我愛司康保留食材原味與容易操作的特點。
我愛司康傳遞的熟悉度,親密度,甜蜜度,幸福度。
我最愛司康藉著真切與純良的滋味撫慰在日常生活裡染塵的赤子心。
超過180個日子裡,製作司康,烘焙司康,品嚐司康,拍攝司康,寫下司康。
司康對我來說,聯結著的,不僅僅是一段友誼與承諾,不僅僅是一個夢想裡所需要的支持與執行勇氣;在炫麗不足樸實有加,沒有主角光環的司康裡,我感受著:溫暖的家常,淳厚的平實,自由的灑脫,以及,靜好的時光。
我希望會有更多更多的人都能因為這本司康食譜書而累積自己愛上司康理由,因為真心認為:
每個愛上司康的理由,都是好理由。
每個有司康相伴的日子,都是好時光。
寶盒