養腎

食物歸經，是指食物對於機體各部位的特殊作用。食物對人體所起的作用，有它一定的適應范圍。如寒性食物，雖同樣具有清熱的作用，但其適應范圍，或偏於清肝熱，或偏於清肺熱，各有所專。同為補物，也有補肺、補脾、補腎等不同。以清熱瀉火食物為例，一般都屬寒性或涼性食品，但有的偏於清肺熱，有的偏於清心火，有的偏於清肝熱。比如說梨、香蕉、柿子、桑椹、芹菜、蓮心、獼猴桃等，均為寒涼食物，但梨、柿子偏於清肺熱，香蕉偏於清大腸熱，桑椹偏於清肝虛之熱，芹菜偏於清肝火，蓮心偏於清心熱，獼猴桃偏於清腎虛膀胱熱。這都是由於歸經不同。同為補益食品，豬心、龍眼、柏子仁、小麥則入心補心，養心安神，心悸失眠者宜之。山藥、扁豆、糯米、粳米、大棗等入脾胃經，故能健脾養胃，脾虛便溏者宜之。

本書分為谷物類、蔬菜類、果物類、菌藻茶花類、肉蛋奶類、魚類、其他水產類、調味品類、保健中藥類九個部分，分別列舉了小麥、芝麻、韭菜、甘藍、長豆、枸杞頭、李子、葡萄、栗子、白果、蓮子、羊棲菜、羅布麻、豬肉、羊肉、麻雀肉、石首肉等等對於養腎有很好作用的食物。