繞著地球吃

推薦序一 有斯人，而有斯文
推薦序二 性情中人的生活品味
自序 所謂美食家
羅馬的滋味
試試英國菜
倫敦的下午茶
德國菜之旅
匈牙利美食狂想曲
時尚捷克菜——魔鬼餐廳
來一杯荷蘭啤酒
阿富汗萊與風箏節
舊金山的米其林餐館
在北美吃龍蝦
杯酒人生之旅
墨西哥菜在美國
教洋人吃中國菜
驚艷巴厘島
韓國人過年
韓國烤肉及其他
品味越南菜
泰國菜的懷想
日本飲食文化雜談
《古都》中的京都美食
東京與沖繩的新年
北海道風情畫
下關吃河豚
拉面之戀
扶桑買米記
和果子寫真
天婦羅物語
誰解蟹之味
尋找牛肉面
難忘的屏東小吃

這本書是被我逼出來的，若不是我把出版日期預先訂死，絕不更改，喜歡當湖海散人的周芬娜，至今還不會把三十篇文章全部交來。

頭一回閱讀周芬娜的文章是在一年半前。當時她在美國洛杉磯的世界書局買了一本《吃在中國》，覺得很合胃口，便寫了一篇《倫敦的下午茶》寄來投稿。我看到這篇稿子，興奮得無以名狀，它是那麼的簡明流暢，言之有物，又帶著豐富的感情。于是立刻修書一封，央請她出任撰述委員，定期為本刊寫些精彩的報道。

周芬娜的“美食作家”生涯，就從這時開始；而我則是看到她寄來的第三篇稿子，便決定要為她出版一本專集。起初她對我的建議有點猶豫，擔心出一本書現成的材料只有十分之一，剩下的十分之九干起來會把她的生活整個攪亂；尤其是不能隨心所欲地出門度假。後來我再三勸說）威逼利誘，並且把出版的日期都訂好了，她才勉為其難和我簽約，將近幾年的美食經驗、旅游見聞理出頭緒，化為一篇篇精彩翔實的報道，寄到我手上）匯整成書。

因有我這個鍥而不舍的編者，《繞著地球吃》這本有看頭的美食專集才會順利問世。這就叫做“有斯人，而有斯文”。

周芬娜書讀得很好，台大歷史系畢業，政大東亞研究所畢業，考取公費留學，在美國又念了一個電腦碩士。人文的、科技的東西，她都有專精的底子；這對她寫文章的風格，有很大的影響 般的作家文采煥發，下筆如行雲流水，但普遍缺乏邏輯訓練。他們的作品成篇讀來有如玲瓏寶塔，炫人耳目；而拆開來看又支離破碎，不成片段；當中飾詞、助詞、虛詞用了一籮筐，卻沒有把一件簡單的事情說清楚。周芬娜的文章毫無此弊，不但結構嚴謹，絲絲入扣，像一套電腦程式；而且凡是涉及人、事、時、地、物的地方，一定交代明白，有根有據，絕不含糊籠統一筆帶過。

周芬娜的經歷也特殊。因為她和先生都是IBM電腦公司的技術人吊，隨著工作需要，在美東 美西和日本都住過很長時間。加上公務出差與嗜好旅游，更常常在繞著地球跑。行遠見多，遍游識廣，對她寫文章的內容，又有豐富的作用。你們看她寫鰻魚飯，思路便被她從日本牽回台灣再繞去美國。你們看她寫泰國菜，情感又被她從台北帶往美國最後才奔向泰國。不是兩條腿到處跑，一張嘴隨處吃，廣東話叫“去到邊，食到邊”的一個人，又怎麼寫得出這種天開地闊，能放會收的美食文章來？

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