一學就會的家常面食︰金牌美女主播私房秘訣
內容簡介
做了多年的電台美食節目DJ，目前已經在南京美食界小有名氣，擁有眾多”粉絲”。天生就和美味結緣，從9歲開始就愛上了廚房。因為工作需要，短短五年內，幾乎吃遍了南京大大小小的各式餐廳。不僅愛吃也愛做，由于工作的關系，結識了眾多飯店大廚，並跟他們學到了各式美食的做法。每次做菜都是享受，每次請朋友吃飯都有快樂，對待任何食物都有耐心。
青露饅頭，蒸煮類早餐連鎖解決方案專家，立足于發展長江三角洲地區的中式早餐點心的連鎖門店，以中國江南消費者的口味為基礎，將饅頭、包子、粗糧點心等這些千年來中華民族的傳統美食進行傳承、改良，結合現代人對口味、配方、健康及便利的追求，用心打造了一系列產品。帶給顧客美味、健康、溫馨的享受……
青露精挑細選原材料，與實力雄厚的專業原材料供應商合作，加上嚴格的原材料檢驗流程，確保原材料的新鮮與品質上乘。每一家青露饅頭的門店，設計清新，充滿人性化，服務專業周到，現制現售的產品，口味、品質上乘，已經融入到很多消費者的生活中。
目錄
制作面食的基本工具
基礎發酵面團的做法
快速發酵面團的做法
油酥皮的做法
PART 1 蒸
山東饅頭
蕎麥饅頭
紅糖開花饅頭
營養五谷豆渣饅頭
夾心饅頭
刺蝟饅頭
糖三角
花卷
南瓜饅頭
雜面菜餑餑
鮮肉包
香菇青菜包
粉絲包
破皮鮮茄包
黑芝麻包
奶黃包
小湯包
肉龍
紅棗卷
干層卷
香腸卷
香菇燒賣
紅棗發糕
荷葉餅
烤鴨餅
壽桃
PART 2 煮
小餛飩
韭菜蝦仁豬肉水餃
綠豆旗
海鮮貓耳朵
手 涼面
蒜泥寬心面
炸醬面
三色蔬菜面
PART 3 煎炸烙
蔥油餅
手抓餅
雞蛋餅
韭菜餅
韭菜雞蛋鍋貼
薩其瑪
胡蘿卜水煎包
雞蛋包
麻葉
麻花
油果子
油條
PART 4 烘烤
鳳梨酥
紅豆抹茶酥
棗泥菊花酥
桃酥
蘿卜絲油酥餅
酒釀紅豆餅
廣式蓮蓉蛋黃月餅
京式五仁月餅
蘇式榨菜肉月餅
黃橋燒餅
麻醬燒餅
油酥燒餅
臘汁肉夾
肉燒餅
基礎發酵面團的做法
快速發酵面團的做法
油酥皮的做法
PART 1 蒸
山東饅頭
蕎麥饅頭
紅糖開花饅頭
營養五谷豆渣饅頭
夾心饅頭
刺蝟饅頭
糖三角
花卷
南瓜饅頭
雜面菜餑餑
鮮肉包
香菇青菜包
粉絲包
破皮鮮茄包
黑芝麻包
奶黃包
小湯包
肉龍
紅棗卷
干層卷
香腸卷
香菇燒賣
紅棗發糕
荷葉餅
烤鴨餅
壽桃
PART 2 煮
小餛飩
韭菜蝦仁豬肉水餃
綠豆旗
海鮮貓耳朵
手 涼面
蒜泥寬心面
炸醬面
三色蔬菜面
PART 3 煎炸烙
蔥油餅
手抓餅
雞蛋餅
韭菜餅
韭菜雞蛋鍋貼
薩其瑪
胡蘿卜水煎包
雞蛋包
麻葉
麻花
油果子
油條
PART 4 烘烤
鳳梨酥
紅豆抹茶酥
棗泥菊花酥
桃酥
蘿卜絲油酥餅
酒釀紅豆餅
廣式蓮蓉蛋黃月餅
京式五仁月餅
蘇式榨菜肉月餅
黃橋燒餅
麻醬燒餅
油酥燒餅
臘汁肉夾
肉燒餅
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