農訓雜誌 10月號/2018 第344期

【封面故事】北斗圓茄 不一樣的好味道
 
茄子是圓的？你沒聽錯，除了慣見的長茄之外，其實台灣也有生產圓茄，深紫色橢圓造型的圓茄，非常可愛，但因為不懂得如何料理，所以少見於一般家庭的餐桌上，不過她倒是日本料理店的常客，其實，料理圓茄不難，只要用點小巧思，就可以輕鬆品嘗不一樣的好味道喔！

【特別企劃】從我家到你家  冷藏還是冷凍？
你嚮往「產地直送」的生鮮出現在餐桌上的美好境界嗎？
你在意食安問題，希望買到最安全且新鮮健康的蔬菜水果、畜產、漁產嗎？

近年來冷鏈（Cold Chain，冷凍冷藏供應鏈簡稱）發展快速，農產、畜產、漁產品從生產採收開始，一直到包裝、貯藏、運輸到銷售，一連串完善的冷鏈物流管理，不但為消費者的食安把關，也將農漁民們辛苦收穫的成果，原汁原味呈現在消費者眼前。而台灣目前冷鏈發展狀況為何？蔬果、畜產、漁產品的冷鏈系統，又各自隱藏著什麼「眉角」？本期的特別企劃，將深入剖析。

4 發行人Line 一下
打造一個台灣農業的平台

6 編者的話
生鮮凍齡 護食安

7 封面故事
北斗圓茄 不一樣的好味道

13 名人帶路
專訪中央通訊社劉克襄董事長
來自一位生態保育專家的農業觀點

從我家到你家 冷藏還是冷凍？
20 從消費市場的食安談冷鏈技術
25 蔬果生鮮冷鏈保鮮、找到對的溫度！
30 產地到餐桌 冷鏈物流來保鮮
34 海洋到餐桌 一起凍一凍

大魚小事
38 魚和漁
40 傳統與創新同行―深澳漁港

看見農漁會
42 都會型農會 樂活生活的好夥伴

良食脈動
50 享受冰品 清涼解熱有訣竅

食在材好
52 番薯－鄉土的美感

食農同源
56 綠豆，在常民生活中無所不在

島旅行
61 農遊也浪漫 玩得深刻的公館！

廣告索引 封面裡／沃田旅店 1 ／全家便利商店 48 ／行政院農業委員會農糧署廣告 54 ／農業金庫 封底裡／農訓雜誌合訂本

農訓雜誌是由「中華民國農民團體幹部聯合訓練協會」發行，是一本報導台灣農漁業資訊與專業知識的月刊。

透過各地的農漁民、農漁會等在地故事特寫以及產官學研等與農漁業的合作經驗、創新視野的分享，讓大家了解台灣這寶島上豐沛且充滿生命的農漁風情！