賞味‧葡萄酒

Part 1 與葡萄酒建立親密關系
影響葡萄酒風味的元素
輕松克服“酒標辨識障礙“
享用葡萄酒的第一步——開瓶
選對杯子，讓酒更好喝！
葡萄酒也需要“呼吸“嗎？
葡萄酒的存放
葡萄酒要怎麼“品”？
找出你的口感傾向
為美酒美食加分的搭配要領
Part 2 選一瓶最適合你的葡萄酒
平易近人基本型
美食良伴佐餐型
難忘時光紀念型
宴會暢飲大眾型
可愛迷人甜美型
酒窖精選珍藏型
提升功力進階型
Part 3 經典與傳奇——世界名酒巡禮
無可取代的王者風範——法國葡萄酒
歷史悠久的老字號——意大利與西班牙葡萄酒
後起之秀——新世界葡萄酒

打開美好時光 ■陳匡民

自從1995年第一次接觸葡萄酒至今，十多年過去，我卻仍然清楚地記得，人生中第一次懵懵懂懂的葡葡萄酒經驗，那是在看不懂酒標的情況下，在法國巴黎的某個極普通的超市里買來的一帆價格不超過十法郎（當時歐兒時代還沒開始）的法同葡萄酒。酒本身沒有任何特別之處，但是加上當時的朋友、她住的那間閣樓，還有一些法國面包和奶酪相伴，那瓶葡萄酒給我帶來一個難忘的愉快傲晚就是從那時起，遠在“葡萄酒”成為我的工作、興趣、旅行的理由，賴以為生的事業之前，它已被我認定是一種能為人生“帶來美好時光”的飲品。

許多年之後，當我已經可以沒有障礙地看懂各國酒標，開始理出一套自己在葡萄酒世界邀游的方法，甚至嘗試在其中尋求更多發現和刺激之際，內地的怡園酒莊、中法莊園，不只為我打開葡萄酒世界的另一扇窗，還帶來更多擁有同樣熱情和愛好的新朋友，有趣的是，當這些同好聚在一塊兒的時候，出人意料地，我們所喝的、討淪的，為之面紅耳赤、熱血沸騰，乃至于印象深刻的，幾乎很少是耳熟能詳、價格昂貴的名酒；類似波爾多五大酒莊的名酒，更是鮮少在這類場合出現。

換言之，對任何真正喜愛葡萄酒的人來說，葡萄酒世界的豐富多元，就像是一個女人的理想衣櫃（或鞋櫃），亦或是一個男人的夢幻車庫。沒有一個女人的衣櫃里只有正式的晚禮服，休閑的牛仔褲和上班穿的窄裙可能佔有同等的數量和重要性；而對男人而言，擁有理想的代步車之後，可能還想要一台可以狂野地　出極速的跑車，或者是經典的古董車用來收藏。

然而，一開始要從無到有去了解這些口感變化繁多、大多標著洋文的“洋酒”，或者真的不容易，但只要稍微有一些提示，事情就簡單得多。《賞味‧葡萄酒》正是為大家提供了解葡萄酒知識的捷徑。當然，葡萄酒的好處凡多，可以提升小資情調、饋贈親朋好友、彰顯生活品位。但我認為最重要的，可能還有像幾年前在意大利目睹的動人一幕︰

在浪漫之城——羅密歐和朱麗葉故事背景地，同時也是重要葡萄酒產地的維羅納（Verona），事情發生得極其自然，在市區某條酒吧林立的街上，一對結束了一天辛勤工作的青年男女，照例在回家前先到酒吧里喝上兩杯。在他們各自啜飲完一杯清爽的白葡萄酒之後，我捕捉到那個真情流露的瞬間……

這也正是本書和葡萄酒存在的理由——讓人們有更多選擇，可以隨時打開一段人生中的美好時光。或許下次，當我在北京某條街上跟著香氣找到誘人的羊肉串，或者在巷弄里發現一家大排長龍的飽子館的同時，我會意外地發現，就在這些地方，葡萄酒也安靜地在啤酒旁佔有一席之地。更多原本只是平凡的日子，因著這種魔法，而多添了幾分光芒，成為人生中某個令人難忘的美好時光。