咖啡調制技能指導

咖啡調制技能指導
定價：150 元
NT $ 131
  • 作者：楊輝
  • 出版社：中國人民大學出版社
  • 出版日期：2011-09-01
  • 語言：簡體中文
  • ISBN10：7300141927
  • ISBN13：9787300141923
  • 裝訂：平裝 / 137頁 / 普通級 / 單色印刷 / 初版
 

內容簡介

　　本書在參閱市場上大量咖啡教材和深入企業調研的基礎上，創新性地采用咖啡商業市場廣泛應用的現場教學方式，對知識技能采用多元分解，服務用語和專業詞匯采用雙語，以滿足咖啡店的真實工作情境。全書共分三章，內容包括︰單品咖啡、花式咖啡和意式咖啡的調制方法。本書適用于中職飯店服務與管理及相關專業的教學與培訓，也可作為叻仃啡愛好者的自學用書和參考用書。
 

目錄

Menu 1 單品咖啡
任務一 巴西聖多斯咖啡(濾杯式調制)
任務二 蘇門答臘曼特寧咖啡(濾壓式調制)
任務三 哥倫比亞咖啡(比利時壺調制)
任務四 摩卡咖啡(摩卡壺調制)
任務五 牙買加藍山咖啡(虹吸式調制)
Menu 2 花式咖啡
任務一 皇家咖啡
任務二 維也納咖啡
任務三 愛爾蘭咖啡
Menu 3 意式咖啡
任務一 意式濃縮咖啡
任務二 卡布奇諾咖啡
任務三 跳舞拿鐵咖啡
任務四 冰焦糖瑪奇朵咖啡
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