65℃湯種面包

65℃湯種面包
定價：299 元
NT $ 260
  • 作者：陳郁芬
  • 出版社：光明日報出版社
  • 出版日期：2014-05-01
  • 語言：簡體中文
  • ISBN10：7511263380
  • ISBN13：9787511263384
  • 裝訂：142頁 / 普通級 / 1-1
 

內容簡介

「湯種」指溫熱的面種或稀的面種，面粉加水后在火上加熱或者直接在面粉中加入熱水，使淀粉產生糊化，即為湯種。面粉糊化后吸水量大增，因此面包的組織柔軟、富有彈性、耐保存，更符合現代人的口味喜好。陳郁芬老師用「65℃湯種」概念簡化了制作過程，制作方法更簡單、易學。

《65℃湯種面包》共提供68款湯種面包，包括甜面包、調理面包、吐司、高纖面包等，最大限度地滿足您的口味喜好！





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