手把手教你做翻糖人偶

手把手教你做翻糖人偶
定價：312 元
NT $ 271
 

內容簡介

本書由新東方烹飪教育專業的翻糖教學團隊製作完成。本書主要內容包括工具、配方製作、人偶製作、人偶作品欣賞四個部分，工具材料主要介紹翻糖膏製作工藝、包面製作工藝、人偶製作工藝等，配方部分包括包面配方和人偶配方，人偶製作包括整體造型構造、五官製作、手臂，腿部製作、衣服裝飾處理等內容，每一個作品的製作都採用圖文對應，手把手教讀者學會製作步驟和技巧，實操性非常強。
 
 

作者介紹

新東方烹飪教育成立於1988年，秉承“彙集天下名菜，培養廚師精英”的辦學傳統，致力培養專業烹調師、技師和烹飪管理人才，已在全國各地設有分校，受到各界好評。該校在各地分校都開設有“面塑”課程，本書由新東方烹飪教育的*面塑教學團隊製作完成。
 

目錄

第一章工具
 
1.翻糖膏製作工具002
2.包面製作工具003
3.人偶製作工具004
 
第二章配方製作
 
1.重油蛋糕坯配方及製作流程008
2.奶油霜製作流程012
3.翻糖膏的製作014
4.抹坯及包面流程016
 
第三章人偶製作
 
1.耳、鼻、口製作步驟020
2.作品製作詳解026
 
第四章人偶作品欣賞
 
1.海盜船190
2.聖誕快樂191
3.女教師192
4.荷韻193
5.武則天194
6.廚緣195
7.時尚魚尾裙196
8.海底世界197
9.女獵手198
 
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