食品健康家庭自助圖解一本通(素食卷)

該套書四本，分素食卷、肉食卷、水果卷、干貨卷書，約請北京大學營養學教授、北京市食品安全標准專家張召鋒，詳細講授幾百種素食、肉食、水果、干貨的安全買菜指南、加工、保存及家庭營養烹飪要領。素食卷全面講解百種常見蔬菜的選購、清洗、保鮮要領：蔬菜的出產季節、品種應如何把握；如何通過觀察外觀、聞氣味、摸軟硬，挑選到鮮嫩、自然長成的蔬菜；應選擇怎樣的水溫、洗液濃度和擇洗方法以減少營養的流失；如何依據蔬菜和季節特性選擇正確的保存方式、存放地，預估保鮮時間。科學總結103種蔬菜的烹飪要訣、營養功效：蔬菜何時吃、如何吃最營養美味； 如何根據不同的身體狀況進行膳食搭配。



張召鋒，博士，北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系副教授，中國食品科學學會營養支持專業委員會北京預防醫學會營養與食品衛生委員會委員，北京市食品安全標准專家，北京市營養學會營養宣教分會主任委員，北京市平衡膳食校園健康促進行動專家。