第一章中醫藥膳學概述
第一節中醫養生
一、中醫養生的特點
二、中醫養生的主要內容
三、中醫飲食養生觀
第二節 中醫藥膳學發展簡史及現代研究
一、中醫藥膳學的發展簡史
二、中醫藥膳學現代研究
第三節中醫藥膳學基礎理論
一、中醫藥膳
二、中醫藥膳養生治病的理論依據
三、中醫藥膳治病養生的基本特點
第四節中醫藥膳的分類
一、按藥膳食品的醫療作用分類
二、按藥膳食品的工藝特點分類
三、按藥膳食品原料屬性分類
第五節中醫藥膳的應用范圍
一、藥膳在醫療方面的應用
二、藥膳在保健方面的應用
三、藥膳在豐富人民生活方面的應用
第六節中醫藥膳的宜忌
一、患病期間飲食宜忌
二、服藥期間的飲食禁忌
三、孕、產期等特殊階段宜忌
四、藥膳的配伍禁忌
第七節中醫藥膳的應用原則
一、辨證施膳
二、三因施膳
三、以臟補臟
四、應用藥食性能
第八節中醫藥膳的治法
一、汗法藥膳
二、下法藥膳
三、溫法藥膳
四、消食法藥膳
五、補法藥膳
六、理氣法藥膳
七、祛濕法藥膳
八、清法藥膳
第九節中醫藥膳原材料的炮制
一、炮制目的
二、炮制方法
三、藥液制備法
第二章中醫藥膳中常用的中藥材
第一節補氣類
一、人參
二、黨參
三、太子參
四、黃芪
五、白術
六、山藥
七、大棗
八、黑棗
九、五味子
十、絞股藍
十一、紅景天
十二、刺五加
十三、牛蒡根
十四、甘草
十五、靈芝
第二節養血類
一、當歸
二、熟地黃
三、阿膠
四、生何首烏
五、桑椹
六、龍眼肉
七、枸杞子
第三節養陰類
一、西洋參
二、沙棘
三、玉竹
四、枳棋子
五、黃精
六、槐米
七、蜂膠
八、黑芝麻
九、石斛
十、墨旱蓮
十一、龜甲
十二、山茱萸
十三、懷牛膝
十四、制何首烏
十五、天門冬
十六、麥門冬
十七、北沙參
十八、玄參
十九、女貞子
二十、人參果
二十一、生地黃
第四節溫陽類
一、鹿茸
一、鹿胎
三、鹿鞭
四、杜仲
五、補骨脂
六、沙苑子
七、淫羊藿
八、菟絲子
九、韭菜子
十、巴戟天
十一、蛤蚧
十二、益智仁
十三、冬蟲夏草
十四、海馬
第五節發散風寒類
一、紫蘇
二、生姜
三、白芷
四、香薷
第六節疏散風熱類
一、薄荷
二、葛根
三、升麻
四、牛蒡子
五、淡豆豉
六、菊花
七、桑葉
八、木賊草
第七節清熱瀉火類
一、鮮蘆根
二、梔子
三、淡竹葉
四、蓮子心
五、知母
六、菊苣
七、荷葉
……
第三章中醫藥膳常用食材
第四章中醫藥膳制作技術
第五章辨證施膳
第六章 中醫藥膳食療
第七章中醫藥膳保健
