鼎泰豐自述：有溫度的完美

賣得比普通包子貴30倍，一天卻翻台19次、一年賣出2800萬個小籠包，鼎泰豐用「有溫度的服務」創造了餐飲業的傳奇。「有溫度的服務」是鼎泰豐始終秉承的信念，以三個「度」為准則：溫度：指客人所能感受的任何冷熱感覺，包括室溫、餐點、烹調的火候、服務人員的笑容等等。態度：讓客人感受到優雅和熱情，包括：沒有過度打擾客人；及時送上客人所需；給客人驚喜；等等。速度：員工走路步伐輕快，姿勢挺拔，使客人從正面看到笑容，從背影感受到活力。為了達到「有溫度的服務」，鼎泰豐請員工住五星級酒店、吃米其林餐廳，讓他們親身去感覺服務的魅力。鼎泰豐被《紐約時報》評選的「十大特色餐廳」，俘獲無數消費者的心。本書得到鼎泰豐的官方授權，為紀念全球百店特別創作。作者深入鼎泰豐內部近兩年，采訪包括董事長、大區經理、行政主廚等各層級員工逾百人，通過現場采訪和深度挖掘，用一手資料揭開了鼎泰豐用服務感動全世界的秘密。翻開本書，學習鼎泰豐從一間小吃店到十大特色餐廳，一天翻台19次的秘密。

　　

林靜宜，曾任《遠見雜志》記者、《30雜志》主編，現為作家，HCW Architects & Associates企划總監。她的主要作品有：《誠品時光》《鼎泰豐自述》《台積電的綠色力量》《捷安特傳奇》《王道的經營》《愛，讓孩子做自己》等。