啤酒的科學：從釀酒到品酒的專業指南（原書第2版）

大家都知道怎麼喝啤酒，但是卻只有很少的人知道如何真正地品嘗啤酒。不要以為只有葡萄酒高端大氣，需要品鑒，其實如何品嘗啤酒也是一門大學問。本書作者蘭迪·穆沙就將從啤酒的配方、釀造程序、酵母、發酵、氧化、過濾和包裝等方面向讀者詳細解讀啤酒的釀造過程，從而幫助讀者更好地了解啤酒文化。讀者還將在書中學到如何從啤酒的香氣、顏色、風味和口感等方面鑒別啤酒類型。后，蘭迪·穆沙從歷史、地域、品鑒和香氣特點、季節特點、食物搭配等方面介紹了世界上知名的主要啤酒種類，包括美國工藝啤酒、英國拉格啤酒、德國艾爾和比利時濃啤。



（美）蘭迪·穆沙（Randy Mosher），啤酒與全世界釀酒領域的作家、演說家和創新咨詢師。他曾撰寫《啤酒的科學》《一年四季的啤酒》《不同凡響的釀酒》《掌握家釀》等書。他積極領導芝加哥啤酒協會、美國家釀師協會和釀酒師協會。他還是伊利諾伊州貝德福德帕克「五只兔子啤酒屋」（5 Rabbit Cerveceria）的合伙人和創新指導者。作為釀酒學碩士，蘭迪·穆沙將自己不安分的好奇心和創意力量全部用於釀酒藝術。他同時還是美國家釀師協會和芝加哥啤酒協會的董事。