60道日式家庭料理

60道日式家庭料理
定價:348
NT $ 303
  • 作者:(日)市瀨悅子
  • 出版社:煤炭工業出版社
  • 出版日期:2018-06-01
  • 語言:簡體中文
  • ISBN10:7502066713
  • ISBN13:9787502066710
  • 裝訂:平裝 / 159頁 / 16k / 23.8 x 18.4 x 1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
 

內容簡介

本書介紹了60道傳統的日式料理,從主菜到配菜,再到稍有難度的特色菜,每一道菜都是既經典又基礎的日式家常菜。從準備食材到烹調完成,每一個步驟都配有簡單明了的圖文解說,除此之外,書中還附有各種形式的小貼士,幫助初學者解決烹調時遇到的各式難題,既實用又貼心。一本書讓料理小白成功晉級,做出美味日式料理指日可待。

 

作者介紹

市瀨悅子(Ichise Etsuko),食物搭配師、料理研究學者。以「美味易做的家庭料理」為題,活躍于雜誌和電視等平台。擔任多檔烹飪節目的料理監修,指導初學烹飪的年輕女 性和孩子學習料理。著有《用盡蔬菜的美味——用簡單的冰箱庫存製作安心的晚飯!》《清晨,不用從頭開始製作的便當》(均為日本主婦之友社出版)等多部著 作。
 

目錄

“日式料理”究竟是什麼呢?
雖然看著很簡單,但味道和品相為什麼總是感覺差一點呢?
很想被人稱為烹飪高手
成為日式料理烹飪高手的捷徑
1不要再“憑感覺”!認真“測量”
2 不能簡化。不能省略。認真“準備”
3 起初要按照菜譜來做。認真“製作”
本書使用方法
日式料理中常用的烹調工具,都有哪些呢?
日式料理中,常見的烹調方法有哪些呢?
日式料理中,有哪些常用調味料呢?
日式料理中常用的香辛料和配料
日式料理的菜譜中,經常出現的“高湯”是什麼?
Part 1
新手從這12 道菜學起
薑燒豬肉
涼拌菠菜
土豆燉肉
金平牛蒡
味噌煮青花魚
炸雞塊
高湯雞蛋捲
鹽烤秋刀魚
煮南瓜
酒蒸花蛤
醋拌黃瓜裙帶菜
白蘿蔔油炸豆腐味噌湯
Part 2
用作主菜的日式料理
......
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