日之味

日之味
定價:239
NT $ 208
  • 作者:(韓)白成珍
  • 出版社:青島出版社
  • 出版日期:2015-10-01
  • 語言:簡體中文
  • ISBN10:7555229641
  • ISBN13:9787555229643
  • 裝訂:264頁 / 普通級 / 1-1
 

內容簡介

和食以其「色自然、味鮮美、形多樣、器精良」的特點而深受人們的喜愛。

全書共分為六大章節,包括日本丈夫認可的每日菜餚、韓國人喜歡的日本料理、精致美味下酒菜、日本料理專業水准的絕味美食、盡享視覺味覺盛宴的日式便當、受喜愛的日式飲料及零食,書中所包含的菜式食材易得,烹調方法簡單快捷,將地道的日式料理技法零保留傳授,教您輕松做出好吃的正宗日本料理。

珍,韓國人,丈夫是日本人,有兩個女兒,是NAVER料理博客「咕嚕咕嚕」的博主。她繼承了母親高超的廚藝,懷揣烘焙師的夢想,一個偶然的機會來到日本,遇見了現在的丈夫,走進了婚姻的殿堂。

由於廚藝符合日本丈夫的口味,被贊譽日本料理手藝勝過一般日本女子。不僅是丈夫的賢內助,還要照顧兩個年幼的女兒,還要管理博客,雖然每天都忙得不可開交,但她依然夢想着為更多人呈上最美味的日本料理,為此她全心全意制作「咕嚕咕嚕」美食配方。「咕嚕咕嚕」是用平鍋煮湯時發出聲音的擬聲詞,是丈夫給愛妻起的外號。

 

目錄

序言 5
走進日本家庭料理 10
第一章 日本丈夫認可的每日菜餚
日式腌菜 20
日式大醬湯 24
豬肉大醬湯 28
綠茶飯 30
日式飯團 34
烤鮮魚 36
納豆 42
日式冷豆腐 44
醬制青花魚 48
土豆燉肉 50
醬制雞肉 53
醬制鰈魚 54
燉蘿卜 56
涼拌牛蒡 58
海帶拌黃瓜 60
菠菜拌豆腐 62
青梅雞肉卷 65
日式炸海鮮 68
日式雞蛋羹 71


第二章 韓國人喜歡的日本料理
親子蓋飯 74
牛肉蓋飯 76
炸豬排 79
日式炸菜 83
咖喱飯 84
壽司卷 90
烏冬冷面 蕎麥涼面 93
烏冬面 94
日式炒面 98
日式煎餅 102
照燒雞腿飯 105
煎青花魚 107
煎豬肉 110
醬燒茄子 112
日式燉五花肉 116
日式湯鍋 121
日式魚糕湯 122

第三章 精致美味下酒菜
腌制金槍魚片 126
金槍魚拌山藥 131
明太魚子土豆沙拉 133
海鮮春卷 135
魚糕三明治 136
烤魷魚 141
油豆腐包 142
韭菜雞肉丸 144
胡椒牛排 147
培根卷 149
雞肉串 150
豬肉串 152
炸魷魚、炸章魚 154
湯汁炸豆腐 156
名古屋炸雞翅 159
炸餃子 161
蟹肉奶油炸丸子 162
日式蘿卜沙拉 164
青梅拌雞脯 167
涼拌茄子 168
清酒燉蛤蜊 170

第四章 日本料理專業水准的絕味美食
§豐盛的日本涮鍋
豬肉萵苣涮鍋 174
豆漿涮鍋 178
日式白斬雞 180
水豆腐 182
相撲火鍋 184
鱈魚大醬涮鍋 186
什錦涮鍋 188
北海道海鮮涮鍋 190

§適合慶祝的精選美食
糯米赤飯 192
壽司 194
五目炊飯 196
蛤仔飯 198
鰻魚壽司 200

第五章 盡享視覺味覺盛宴的日式便當
快速制作便當的秘訣 204
制作美觀便當的方法 205

§做給丈夫的便當
炸雞便當 206
牛肉卷飯團便當 208
迷你漢堡排便當 210
日式醬牛肉便當 212
日式干烹雞便當 214
烤雞腿便當 217
烤三文魚便當 219
豬排沙拉便當 220
烤肉便當 222
炸肉排便當 224
§做給孩子的便當
蛋包飯便當 227
肉丸便當 228
炸丸子便當 230
蝦肉米飯便當 232
肉末蓋飯便當 234
番茄意大利面便當 236
雞排便當 238

§出游便當
春季櫻花節 油豆腐壽司便當 240
初夏運動會 紫菜包飯便當 242
秋天賞紅葉 飯團便當 244

第六章 最受喜愛的日式飲料、零食
抹茶 248
紅薯羊羹 250
烤打糕 251
日式糯米糕 252
醬油湯圓 253
抹茶蒸糕 255
日式紅豆派 257
迷你糯米團 258
果凍蜜餞 260
南瓜布丁 261
結束語 262
 

27歲,不上不下的年紀,因為腿疼,放棄了做面包師的夢想,來到日本。
  那年夏天,遇見了我一生的伴侶。
  雖然兩家強烈反對,但我們還是在那年冬天結婚了。
  韓國女人和日本男人,我們具有同樣的膚色、發色,擁有同樣的思想,但是口味卻極其不同,最終,我用蹩腳的日語開始鑽研料理書。
  剛開始,還為配方中的食材和調料該放在哪里而驚慌,要做出從來沒嘗過的料理真是太難了。
  懷着愧疚的心情開始的料理之旅,仿佛還在昨天,但已經過去5年了。
  在這期間,兩個漂亮的女兒成長起來,我的日本料理水平也得到了丈夫的認可。
  通過偶然開始寫的微博,整理美食配方,驀然想到,要是女兒出嫁時,送給她的是媽媽親自寫的料理書該有多好啊。
  因為有了這種想法,所以開始了著書之旅。
  本書收錄了我在日本生活5年間學習並實踐得到的料理技巧和原則,雖然不是什麼巨著,但相信一定會對別人有所幫助。
  真心希望通過這一本書,能在更多人的餐桌上品嘗到健康美味的的日本料理。
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