真味：日本料理的奢華

《真味——日本料理的奢華》一書，是有着三十多年從業經驗的日本名廚神田裕行，將自己多年來積累的烹飪經驗、對日本料理的所思所悟，以及制作日本料理的方法結集而成。從食材的選擇搭配、烹飪的火候與時間，到各種醬汁調料的制作，無不蘊含着作者對日本料理獨特的思考與見解。神田裕行所追尋的，是一種永不會厭倦的味道。這種味道的終點便是「淡」，而這也正是日本料理的奢華之處。



神田裕行，日本名廚，2013年日本料理人青銅獎獲得者。神田裕行曾在法國巴黎學習廚藝，之后回到日本，進入日本料理名廚小山裕久的料亭「青柳」工作。2004年，神田裕行的日本料理餐廳「神田」開業。至今已連續八年獲得東京米其林指南三星餐廳的殊榮。近年來，他開始受邀到不同國家擔任客座主廚。