創意手工中式發酵面點

中國傳統面點三千多年，又南到北不同的地域的生活習性，再加上人流的遷徙，將面點演變出了現在千變萬化的口味與造型。本書探討了發酵麵食的方方面面，製作發酵面點的常用工具、中式發酵面點成型基本手法及中式面點發酵的技巧等內容，從很受歡迎的饅頭、花捲、包子、餃子到風味的餅，經典與創新並重，一書在手，教你輕鬆做出花樣百變的中式發酵面點。




甘智榮從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、面點工藝，對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的工技法、調味工藝及烹飪技法相結合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，並常年提供家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人才成果顯著。