日本有平糖名匠製作基本技巧與細工徹底解説集

向名匠學習基本步驟＆詳細細工技巧

有平糖是一種將砂糖熬煮練製所做成的飴菓子，相傳是起源於戰國時代由葡萄牙傳教士作為進貢品所帶入，之後逐漸成為茶人、高級武士、公門貴族之間所喜愛的甜點。尤其到了江戶時代，有平糖的地位又更上一層，製作的師傅不僅依「献上菓子御受納」來受命製作，還允許帶刀、穿著羽織＆袴。一旦被誇獎細工手藝精湛，還能視為最高的榮譽。
 
在這一冊裡，首先將依據春夏秋冬四季，來介紹豐富季節色彩的可愛有平糖細工作品。題材主要來自於植物花草、自然風景、蔬果昆蟲等，計有春季26款、夏季20款、秋季8款、冬季10款。接著再依據傳統的十二個月、節慶主題，來送上應景和時令的組合擺盤介紹，此外還收錄了作品的構思插畫。本誌的後半部，則是詳細介紹了基本生地（含調色）的作法、以及全部作品的寫真步驟圖解。誌末並介紹有平糖的現代技法、有平糖的歷史。