健康兩點靈 :養五臟元氣食譜

養五臟元氣食譜

 

春天生機蓬勃，也是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期，正是最佳的「養肝」時節，加上春天乍暖還寒，氣候不穩定，在這多變的季節裡舊疾極易復發，透過適當的進補，可以提高身體抵抗力，讓一年的氣血流暢有好開始。

春天陽氣初生，天氣由寒轉暖，萬物萌發生機，人體陽氣得以升發，肝臟得以疏泄，氣血趨向於體表，積一冬之內熱也將散發出來。若肝氣不疏泄，人的情緒不穩、躁鬱、焦慮等情形容易發生。

保肝的人要保持心平氣和，最好每晚十一時前睡覺，讓晚上十一時至翌日清晨三時的肝經膽經順利運行，對肝臟修補最為重要。保肝飲食方面，也不要吃得太油膩、太辛辣，更不能亂吃藥，以免傷肝傷腎。

 

在節氣「立夏」後，天氣變得愈來愈熱，由於「夏屬火，其氣熱」，五臟中的「心」也屬火，中醫認為應掌握夏天時節好好養心，有助預防心血管疾病，使體內血脂代謝正常，避免體脂肪堆積，維持體態輕盈，保持良好的精神狀況。

而夏天中最酷熱的日子稱為「長夏」，對應五行的「土」及五臟的「脾」。因為天氣炎熱，容易食慾不振，導致營養不足。中醫認為，長夏要注重補脾胃，才能幫助秋冬時累積能量，避免手腳冰冷。

夏日飲食宜以「三輕四少」為原則，也就是身體負擔輕、食物重量輕與口味輕，以及少油、少鹽、少調味與少加工。多吃新鮮蔬果有助加強細胞抗氧化能力，含水量多的瓜果如黃瓜、西瓜、甜瓜，或帶苦味的苦瓜，也適合夏天食用。

 

秋天正值季節交替之際，氣溫變化大，是最易傷風感冒的「多事之秋」，免疫力下降，呼吸系統敏感脆弱，許多慢性疾病容易發生或復發，所以順應節氣變化做好「潤肺益氣」。另外，因「秋天屬金」，五行相對應的內臟是「肺」。中醫指出，肺臟除了是關係呼吸之外，也與情緒的憂傷、悲傷有關，以「臟象學說」來看，肺在情緒上表達憂傷、悲傷，所以秋天時節，容易焦慮、躁鬱，人的情緒起伏相當大。

在秋天飲食調養上，應多食用能「潤肺益氣」的食物，如百果、百合、梨子、柚子、金桔、蓮藕、杏仁、銀耳、枸杞、黃耆等，可提升免疫力，但要注意免疫營養素的攝取是否足夠。

 

冬季主令的寒氣最易傷腎，因此想要安然過冬，養腎顯得格外重要。腎為先天之本，生命之根，腎中精氣的強弱，決定著人的生長壯老。研究顯示，腎氣與人體免疫功能有著密切的關係。冬天養腎不僅能增強人體抵禦寒冷的能力，而且還可提高人體免疫力和抗病力，延緩衰老。

冬天滋補養生適合吃得比較營養一些。不過現代環境與古代的刻苦不足已大有不同，除非是體質特別虛寒的人，否則現代人冬補，不一定非要常常吃麻油雞或十全大補湯等熱補藥膳不可，建議最好只在立冬與冬至這兩個節氣滋補即可。

08 春天保肝

10 番茄 抗老減重的紅寶石

14 佛手瓜 疏肝止咳的吉祥果

18 彩椒 美白養顏的法寶

22 南瓜 顧眼睛補肝氣

 

 

26 夏養心脾

28 竹筍 愈吃愈瘦的開胃菜

32 茄子 保護你的心血管

36 苦瓜 防癌最佳「涼」伴

40 百香果 開胃健脾助消化

 

 

46 秋天潤肺

48 絲瓜 幫你清熱潤肺

52 柚子 全身都是寶

56 地瓜 排毒超級巨星

60 牛蒡 整腸消脂的高手

 

 

64 冬天顧腎

66 波菜 抗氧化助排便

70 柳橙 打擊壞膽固醇

74 芥菜 抗癌最佳蔬菜

78 蘿蔔 補身增強免疫力