中華茶道(珍藏套裝版)

中華茶道(珍藏套裝版)
定價:713
NT $ 620
  • 作者:@中映良品 @編/著
  • 出版社:成都時代出版社
  • 出版日期:2010-07-01
  • 語言:簡體中文
  • ISBN10:754640181X
  • ISBN13:9787546401812
  • 裝訂:盒裝 / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

中華茶道(套裝共4冊)》主要包括︰《普洱》、《龍井》、《烏龍》和《鐵觀音》。《中華茶道(套裝共4冊)》內容簡介︰第壹卷︰“可以喝的古董”——普洱普洱以際為貴,慢慢品嘗沉澱在其中的日月風華,真是一種美好的享受,雲南洱茶自然油潤、條索肥壯、陳香顯著;熟普湯色紅亮如至化的瑪瑪瑙,生普湯色橙黃透亮久泡其色不變︰湯品醇間甘氣定如山。附“DVD,中文簡繁體可選字幕”。

特邀專業藝師,翔實解讀普耳沖泡、品飲、鑒賞、購買、儲藏披巧。

第貳卷︰“茶王”——鐵觀音

鐵觀肯,莢如觀哥重似鐵,青帶綠腹紅瓖邊,集一嵐之靈氣,吸日之精華,顏色砂綠起柑,滋味清高同醇美,回味甘甜,帶有獨特的,觀音韻。素有,七泡仃余香一之美名。附DVD,中文簡繁體可選字幕;

特邀專業茶藝師,翔實解讀鐵觀音良茶的沖泡、品飲、鑒賞、購買、儲藏技巧。第參卷︰綠茶皇後——龍井被譽為綠茶皇後,“的龍井茶外形挺直削尖、扁甲俊秀、比滑勻齊、色澤嫩綠。經良泉之水沖泡後,香氣靖高持久,香馥蘭,湯色杏綠,清澈明亮,葉底嫩綠,勻齊成朵,芽芽直立,栩栩如生。品飲其湯,沁人心脾,唇齒留香。附DVD,中文簡繁體可選字幕;

特邀專業茶藝師,翔實解讀龍井良茶的沖泡、品飲、鑒賞、選購、儲藏技巧。

第肆卷︰“見龍卸甲”——烏龍

烏茶,色澤青褐,茶性溫平,有天然的花果香,滋味鮮爽濃醇,融綠茶之清純與紅茶之甜醇為一體。茶湯入口香顯回甘,湯色金黃或橙黃,葉底軟目亮黃綠或葉緣泛紅。附DVD,中文簡繁體可選字幕;

特邀專業茶師,翔實解讀島龍良茶的沖泡、口明飲、鑒賞、購買、儲藏技巧。
 

目錄

烏龍︰茶道
第一章 初識烏龍茶
第一節 系出武夷
——烏龍茶的起源與傳播
◎烏龍茶的起源與歷史
◎烏龍茶的傳播與流行
第二節 四地爭雄
——烏龍茶的分類、產地和銷區
◎烏龍茶的分類
◎烏龍茶的產地
◎烏龍茶的銷區
第三節 精選細做
——烏龍茶的品質特征及其形成
◎烏龍茶品質特征
◎烏龍茶品質的形成
◎烏龍茶制作工藝
第二章 解讀烏龍茶
第一節 名樅輩出——閩北烏龍鑒賞如
◎概況
◎武夷岩茶
◎閩北水仙
◎閩北烏龍
◎青茶蓮心
◎龍須茶
◎建州青茶
第二節 烏龍之鄉——閩南烏龍鑒賞
◎概況
◎鐵觀音
◎色種
◎永春佛手
◎平和白芽奇蘭
◎詔安八仙茶
◎漳平水仙茶餅
第三節 功夫茶緣——廣東烏龍鑒賞
◎概況
◎鳳凰水仙
◎鳳凰單樅
◎嶺頭單樅
◎石古坪烏龍茶
◎大葉奇蘭
第四節 獨闢蹊徑——台灣烏龍鑒賞
◎概況
◎條形包種茶(文山包種茶)
◎半球形包種茶
◎球形烏龍茶(木柵鐵觀音、石門鐵觀音)
◎膨風茶
第三章 選購與貯藏
第一節 辨味聞香——烏龍茶的品質鑒
◎主要烏龍茶——種品質比較
◎烏龍茶品質鑒別
◎常見品質弊病及原因
第二節 望、聞、沏、開——烏龍茶選購常識
◎買茶須開湯試茶
◎渠道和平常心
第三節 干燥、避光、密封、無味
——烏龍茶的貯藏
◎烏龍茶貯藏的禁忌
◎烏龍茶的貯藏條件
◎茶商傳統貯藏烏龍茶的方法
◎家庭烏龍茶的貯藏
第四章 品茶烏茶
第一節 道器不離——烏龍茶茶具
◎烏龍茶的傳統茶具『烹茶四寶』
◎現代常用的烏龍茶茶具
◎烏龍茶的輔助茶具
第二節 『精』、『熱』功夫
——烏龍茶泡茶特點與要點
◎烏龍茶沖泡的特點
◎烏龍茶沖泡四個要素
第三節 韓信點岳——烏龍茶沖泡品飲
◎武夷岩茶沖泡二十二式
◎潮汕功夫茶沖泡品飲
◎安溪鐵觀音沖泡品飲
◎台灣烏龍茶沖泡品飲
第四節 宜飲宜食——烏龍茶茶點
第五節 去膩降脂——烏龍茶的保健作用
◎烏龍茶的保健功效
◎烏龍茶能固齒、美容、美體
◎日本學者研究證實的烏龍十大功效
附錄︰中國茶葉分類表
茶道︰鐵觀音
茶道︰龍井
茶道︰普洱
 

綠葉紅瓖邊,烏龍香馥郁

烏龍茶,亦稱青茶、半發酵茶,據傳其干茶呈粗壯條索狀,色澤烏黑,單根看起來很像一條扭頭擺尾的烏黑小龍,故名。亦有一說法,因此茶的發明人“胡良”在安溪方言中的發音和“烏龍”相近,所以人們將此茶稱為“烏龍茶”。烏龍茶色澤青褐,沖泡後,葉片通常為綠葉紅瓖邊,湯色黃亮,滋味濃醇,有濃郁的花果香。其獨特的風味,深受世界各地人們的歡迎。

烏龍茶的制法比綠茶復雜,是紅茶和綠茶加工技術的結合,既要半發酵,也要鍋炒殺青。這種制法使烏龍茶同時具有了綠茶的清純和紅茶的醇厚,亦因此其有機成分產生了一些變化,茶性也隨之變化。其中最大的變化是茶性變“平”變“溫”,而不像綠茶“性寒”了。

烏龍茶因茶樹品種的特異性而形成各自獨特的風味,產地不同,品質差異也十分明顯。中國烏龍茶主產于福建,其次 東、台灣。福建烏龍茶,有閩北烏龍與閩南烏龍孤大品系,閩北烏龍以武夷岩茶、奇樅、閩北水仙等為貴;閩南烏龍以安溪鐵觀音、黃觀音、永春佛手、水仙、平和白芽奇蘭、詔安八仙茶等為著。廣東烏龍茶,以鳳凰單樅、水仙等揚名。台灣烏龍茶,于清嘉慶年間從大陸傳入,以凍頂烏龍、文山包種等享譽中外。

鐵觀音是烏龍茶中的極品,原產福建省安溪縣,是茶樹品種名,由于它適制烏龍茶,其茶成品遂亦名為鐵觀音。其茶香高而持久,有“七泡余香”、“音韻”的美名(在中國十大名茶中,鐵觀音可謂風光無限,本系列將另闢專著介紹此茶種)。

茶的韻味在茶,更在茶外。

歷史上,中國的文人雅士發明了很多沖泡、品飲茶的方法,但保存到今天的已很少。因茶的不同,茶的“器”與“藝”也會不同,而烏龍茶,應該是目前品飲方式最繁復和最讓人賞心悅目的一種茶類。

烏龍茶的沖泡程序完整細膩,傳統茶具“烹茶四寶”為︰孟臣罐、若琛甌、玉書煨、紅泥烘爐,精巧可愛、精致細膩。烏龍茶韻味十足,堪稱六大茶類之首。
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