面包制作大全

書中緣金牌圖書：《面包制作大全》是迄今為止品種最全的一本面包制作圖書，堪稱基礎面包的制作大全，制作面包種類全面、方法實用。由日本專業學校的面包制作教授從專業的角度介紹面包的材料和制作方法，可以讓您從最初的面粉發酵開始，系統地了解和學習烘焙面包的知識，制作出正宗的美味面包。全書將面包分為九大種類，硬面包、半硬面包、軟面包、模具面包、多層面包、油炸面包、特殊面包、酸味面包、自家發酵面包。

分類介紹了每種面包的制作方法以及注意事項，材料配比詳細、制作步驟清晰，並配有直觀的實物照片，讓您能夠簡單直觀地掌握不同面包的不同做法。本書集知識性、專業性、欣賞性、學習性、查閱性、收藏性於一體，是面包制作從業人員和專業面包師、面包愛好者的參考用書。