中國飲食文化史

本書總結了中國飲食文化的「四大理論」（食醫合一、飲食養生、本味主張、孔孟食道）和「五大特性」（食物原料選取的廣泛性、進食心理選擇的豐富性、餚饌制作的靈活性、區域風格的歷史傳承性、各區域間文化的通融性），提出了「飲食文化圈」和「飲食文化層」的理論，追溯了中國飲食審美思想的歷史發展，考察了中華民族傳統的酒文化、茶文化、麥文化、菽文化、飲食滋味、飲食風俗、飲食禮節等，概述了各少數民族的飲食文化，基本上勾畫了從夏商周三代以來中國飲食文化的發展概貌。