最具人氣的美味西點

最具人氣的美味西點
定價:204
NT $ 177
  • 作者:張琴
  • 出版社:中國輕工業出版社
  • 出版日期:2014-06-01
  • 語言:簡體中文
  • ISBN10:7501996547
  • ISBN13:9787501996544
  • 裝訂:136頁 / 普通級 / 1-1
 

內容簡介

內容有椰香班蘭戚風蛋糕、黑麥葡萄干戚風蛋糕、黑糖番薯戚風蛋糕、紅豆抹茶戚風蛋糕、黑芝麻戚風蛋糕、牛奶戚風蛋糕、紅豆戚風蛋糕、焦糖戚風蛋糕、藍莓戚風蛋糕、龍眼桂花戚風蛋糕、蔓越莓酸奶戚風蛋糕、玫瑰戚風蛋糕等。

王森老師是國內藝術西點專業的創辦人。他自1989年接觸烘焙業以來,努力探索、潛心研究,創辦了「王森烘焙教研室」:1998年創立「烘焙藝術專業系」,至今已培養出上萬名具有國家承認學歷及技術等級證書的專業人才,為中國乃至世界各地輸送專業的烘焙技術人才。不僅解決了中國大批青年的就業,還為中國的烘焙業發展起到了巨大的推動作用:2002年他成立集器具、原料、培訓於一體的「森派食品有限公司」;2006年,成立「蘇州市王森藝術西點蛋糕學校」,並在全國各大城市相關院校開設本專業,以此來緩解中國烘焙人才的稀缺問題。
 

目錄

理論篇
一、蛋糕制作的材料
二、蛋糕制作的工具
三、蛋糕制作的要點
四、蛋糕制作的注意事項
五、塔派的區別
六、蛋糕、塔派制作Q&A
實踐篇海綿蛋糕×16款
桂花海綿蛋糕
海綿蛋糕
紅蔥酥海綿蛋糕
胡蘿卜海綿蛋糕
可可海綿蛋糕
咖啡海綿蛋糕
玫瑰海綿蛋糕
蜜豆海綿蛋糕
雙色海綿蛋糕
香蕉海綿蛋糕
杏桃干海綿蛋糕
杏仁海綿蛋糕
椰絲海綿蛋糕
鷹嘴豆葡萄干海綿蛋糕
芝麻海綿蛋糕
紫薯海綿蛋糕
戚風蛋糕×31款
豆腐戚風蛋糕
椰香班蘭戚風蛋糕
黑麥葡萄干戚風蛋糕
黑糖番薯戚風蛋糕
紅豆抹茶戚風蛋糕
黑芝麻戚風蛋糕
牛奶戚風蛋糕
紅豆戚風蛋糕
焦糖戚風蛋糕
藍莓戚風蛋糕
龍眼桂花戚風蛋糕
蔓越莓酸奶戚風蛋糕
玫瑰戚風蛋糕
皇家奶茶戚風蛋糕
南瓜戚風蛋糕
帕馬森乳酪戚風蛋糕
檸檬乳酪戚風蛋糕
花生戚風蛋糕
米粉戚風蛋糕
松子戚風蛋糕
苘蒿戚風蛋糕
無花果堅果戚風蛋糕
香菜腐乳戚風蛋糕
香橙戚風蛋糕
香橙乳酪戚風蛋糕
香蕉戚風蛋糕
香蕉巧克力戚風蛋糕
杏仁戚風蛋糕
原味戚風蛋糕
紫薯胡蘿卜戚風蛋糕
紫薯戚風蛋糕
乳酪蛋糕×12款
菠菜舒芙里乳酪蛋糕
草莓甜心
簡易熱烤式芒果乳酪蛋糕
柳橙奶油乳酪蛋糕
冷藏式草莓乳酪蛋糕
冷藏式乳酪蛋糕(原味)
抹茶輕乳酪蛋糕
檸檬舒芙里乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕
桑葚海綿乳酪蛋糕
無花果乳酪蛋糕
香蕉乳酪蛋糕
塔派×33款
白菜培根塔
板栗蛋塔
櫻桃塔
凍乳酪蛋塔
番薯蘋果塔
番薯乳酪塔
佛羅倫丁塔
菠蘿蛋塔
甘納許巧克力塔
核桃葡萄干布朗尼塔
核桃塔
黃桃塔
焦糖榛果塔
橘子蛋塔
蘋果酥塔
藍莓乳酪派
蜜紅豆抹茶蛋塔
南瓜派
檸檬塔
巧克力戚風塔
巧克力乳酪塔
乳酪塔
聖女果干塔
松子塔
杏桃松子塔
無花果塔
鮮奶巧克力香蕉塔
蘋果蛋糕塔
香橙豆腐乳酪塔
香蕉巧克力塔
洋蔥咸派
洋梨塔
紫薯乳酪塔
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