懶人下麵條

初步瞭解全書
麵條種類
意面做法、手擀面做法、蔬菜汁面做法
醬汁做法

第一章 涼麵、拌面
雞絲涼麵
麻醬涼麵
油潑扯面
重慶小面
簡版熱乾麵
宜賓燃面
蔥油拌面
三合油香椿拌面
沙縣花生醬拌面
紅薯蒜麵條
XO醬牛肉筍丁幹拌面
韓國冷面
日式蕎麥涼麵
冷湯蕎麥面
新疆大盤雞拌面
四川特色甜水面

第二章 熱湯麵
河南羊肉燴面
羊肉湯麵
香辣牛肉麵
小雞燉蘑菇面
竹蓀雞湯龍鬚麵
青菜雞蛋湯麵
魚頭湯麵
雪菜黃魚煨面
紅油魚鮮雲吞面
鮮蝦烏冬面
海鮮沙茶面
海米雞毛菜熱湯麵
陝西酸湯麵
陽春麵
老成都擔擔麵
片兒川
香菇肉絲麵
紅燒大排鹵蛋面
豬肚排骨面
菠菜豬肝面
雪菜肉絲麵

第三章 鹵面、澆頭面
海鮮咖喱烏冬面
蔥爆鮮蝦面
榨菜肉絲麵
經典炸醬麵
陝西岐山臊子面
茄子肉丁面
打鹵麵
老上海酥炸大排面
紅油雜醬面
肥腸澆頭面
酸辣雞雜面
青椒茄子面

第四章 炒麵、烤面
臘味炒麵
尖椒肉絲炒麵
魚香炒麵魚
辣白菜五花肉炒烏冬面
火腿雞蛋炒麵
蠔油三絲炒麵
黑椒牛肉烏冬面
黑椒牛肉洋蔥炒貓耳朵
孜然羊肉炒麵
黃金蝦仁炒麵
XO醬炒麵
海鮮咖喱炒麵
日式海鮮炒麵
醬油炒麵
圓白菜素炒麵
什錦炒貓耳朵
番茄洋蔥炒麵
豆芽炒麵
豌豆鮮蝦烤面
非油炸乾脆面

第五章 燜面、泡面
河南蒸面
辣炒年糕速食麵
番茄肥牛泡面
四川冒菜速食麵
泡菜火鍋烏冬面
紅燒茄子燜面
扁豆燜面
丁丁燜面
韓式泡菜乳酪面

第六章 美味意面
雞肉焗意粉
乳酪肉醬焗意面
番茄肉醬香草意面
羅勒青醬培根意面
培根奶香通心粉
白汁蘑菇意面
鮮蝦蘆筍意面
扇貝蝦仁羅勒螺旋意面
白酒蛤蜊蝴蝶面
墨魚汁意面

第七章 米粉
泰式炒米粉
南洋星洲炒米粉
幹炒牛河
濕炒牛河
潮汕牛肉丸湯稞條
薄荷牛肉餌絲
酸湯肥牛米線
雲南骨湯米線
快手酸辣米線

就是愛吃面

我是一個走南闖北、在南方生活過工作過的北方人，吃過中西南北的面，作為一個麵條老饕，於是就這麼出了一本麵條的書。

我感覺飯是我的夫子，但是麵條是我的情人。飯要天天吃，麵條也要時時來見。

我喜歡吃炸醬麵，用五花肉和甜麵醬做炸醬，面要粗一點的，煮得格外筋道那種，放大量的黃瓜絲、豆芽、蘿蔔絲、豆角，還要放鎮江香醋，每次必吃一大碗。我吃過很多人做的炸醬麵，無所謂正宗不正宗，只要好吃，就是我心裡最正宗的。

我喜歡吃廣西某個牌子的雞蛋掛麵，用熱油熗蔥花，倒入清水煮開，丟入掛麵，只放一點鹽和小青菜，再打2個粉嫩的荷包蛋，湯汁清澈，麵條柔軟，蔬菜清香，把荷包蛋挑破，讓蛋黃流出來一點，簡直太美好啦。

我喜歡吃武漢的熱乾麵，濃濃的芝麻醬與麵條攪拌在一起，混合蘿蔔丁和酸豆角，大口吃下去，滿嘴都是醬汁也不要緊，姿態漂亮不如味道漂亮。

我喜歡吃上海的雪菜黃魚面，一口湯，一口魚，一口面，口口美妙。

我喜歡吃廣東的雲吞竹升面，雲吞藏在面的底部，像是可以挖掘的寶藏。

我喜歡吃山西的扯面、蘭州的牛肉麵、河南的羊肉面、新疆的拉條子、陝西的褲袋面、日本的拉麵、韓國的冷面、義大利的各種面……嗯，似乎還沒有我不愛吃的面。

所以，我把這本書送給也愛吃面的你，你喜歡嗎？