Baba Savarin甜點製作技術食譜專集

35家人氣洋菓子店的技術傳授

源自於波蘭的Baba巴巴蘭姆酒蛋糕，是將質地蓬鬆的海綿蛋糕浸泡在蘭姆酒糖漿中，一方面可以讓蛋糕吸飽酒的香氣，同時也可讓蛋糕變得濕潤而入口即化。而Savarin薩瓦蘭蛋糕的創作靈感也是來自於Baba，主要不同的地方是，它所使用的不是海綿蛋糕而是奶油麵包，而用來浸泡的加酒糖漿，也不侷限於蘭姆酒，因此配方更為千變萬化。
 
這一冊特別網羅了35家人氣洋菓子店，由各店分別提案一款自豪的巴巴蘭姆酒蛋糕或薩瓦蘭蛋糕，並就自家的作品，進行斷面解析、以及麵糊、奶油、酒等的素材介紹、變化樣式、製作心得與秘訣分享、部分作品還附上詳細的寫真步驟。書末並將所有作品分為9大類型來作整理，還有適用於Baba Savarin的各種酒品導覽解說，當然也少不了35家名家的介紹。