甜點名廚15人特製美味甜點食譜集
定價:792 元
NT $ 135 ~ 760
- 出版日期:2013-10-16
- 語言:日文
- ISBN10:4416713770
- ISBN13:9784416713778
- 裝訂:平裝 / 159頁 / 22 x 18.5 cm / 普通級 / 全彩印刷
分享名廚們的製作心得與配方
來自稻村省三、島田進、柳正司等人的超美味人氣甜點和秘密配方,都收錄在本食譜集中。面對百貨公司甜點專賣店櫥窗內擺放的各式各樣華麗造型甜點,它們宛如一個小型的聯合國,從法國到歐洲、亞洲各國的特色點心,都陸續進入日本的點心界,雖然日本人對甜點的製作充滿了創意,但他們還是需要外來的飲食文化沖激,才會有新創意甜點的出現。
無論是不是甜點的專業職人,都有了解甜點發展現況的權利,所以本食譜特別收集近幾年間所發表過的甜點資料,再加上日本甜點文化的創作現場記事,以其中最亮眼的15名名廚為主,介紹由他們釋出的25種美味甜點作品,有活躍在最前線的傳統和尖端點心,還有他們在製作過程時的秘訣、心得,都可以在誌中找到滿意的資料。