中式糕點配方與工藝
本書前五章介紹了中式糕點的起源、分類、制作原料、制作工具與設備、制作工藝。后二十一章對各式中式糕點的原料配方、制作工具與設備、制作過程和風味特點四個方面進行了詳細的闡述。所介紹的中式糕點種類齊全、方法簡便實用，可為廣大糕點愛好者、食品相關企業從業人員及科研工作者提供參考。
李祥睿，副教授，1990年畢業后一直從事烹飪方面的教學工作，對糕點的制作深有研究，2006年11月，經培訓考核，獲得國家職業技能西餐西點調酒高級考評員資格。
網路書店
類別
折扣
價格
-
新書87折$208
-
一年四季都能做的法式蜂蜜果醬
$256 -
馬卡龍：60款鎮店名品
$260 -
面包教室開課了！
$235 -
稻田老師的百變蛋糕
$251 -
鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活，不用揉的高水分面包
$348 -
手作面包
$459 -
好吃的點心，理想的下午
$256 -
純天然手作醬料理
$208 -
當水果邂逅烘焙
$224 -
來自巴黎的家庭烘焙書
$303 -
超簡單！食帖烘焙全書
$422 -
和果子：來自日本的和果子制作殿堂級教本
$468 -
懶人蛋糕：5分鍾做好的杯中美食
$275 -
純手工義大利冰淇淋
$251 -
法國藍帶巧克力寶典
$668 -
巧克力：一部真實的歷史
$256 -
面包與一碗好湯
$185 -
意大利點心
$275 -
熊谷裕子甜點教室.磅蛋糕
$235 -
東京“岬屋”店主教你做和果子
$260