純手工義大利冰淇淋

純手工義大利冰淇淋
定價:288
NT $ 251
  • 作者:(日)齋藤由里
  • 出版社:煤炭工業出版社
  • 出版日期:2018-07-01
  • 語言:簡體中文
  • ISBN10:7502066845
  • ISBN13:9787502066840
  • 裝訂:平裝 / 111頁 / 16k / 25.8 x 18.4 x 0.8 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
 

內容簡介

不用專業的冰淇淋機,純手工也能做出好看又美味的冰淇淋。本書介紹了42種義大利冰淇淋的製作方法,包括用草莓、芒果、焦糖、巧克力、堅果等製作的經典冰淇淋,抹茶、艾餅味的日式風味冰淇淋,還有用乳酪、山芋、雞尾酒等製作的另類創意冰淇淋等。呈現出從孩子到大人都能享受的冰淇淋盛宴。
 

作者介紹

齋藤由里,因為喜歡手作甜品,也喜歡義大利,所以專門去義大利學習製作義大利冰淇淋。在學習過程中,一直思考用手工代替機器製作 的方法,回國后不斷鑽研,在位於神樂坂的家中開了一家名叫「giglio」的料理教室,教授製作義大利冰淇淋和義大利甜品。致力於傳播義大利美食文化的同 時,又研製出了很多罕見口感的義大利冰淇淋,很多學生不遠萬里專門來她這裡學習。除了團體教學和一對一教學外,還會不定期開展下午茶活動。
 

目錄

本書的使用說明
義大利霜淇淋製作要點
義大利霜淇淋的製作訣竅
各凝固級別的“攪拌、混合”方法
LEVEL 1
LEVEL 2
LEVEL 3
義大利霜淇淋的製作材料
增加柔滑度的材料
增加甜度的材料
義大利霜淇淋的製作工具
義大利霜淇淋配方
水果味
草莓牛奶義大利霜淇淋
香蕉義大利霜淇淋
芒果優酪乳義大利霜淇淋
蜜瓜義大利霜淇淋
馬其頓義大利霜淇淋
義大利血橙霜淇淋
巨峰葡萄義大利霜淇淋
甜品風
奶油義大利霜淇淋
蘋果曲奇義大利霜淇淋
焦糖義大利霜淇淋
可哥布丁風味義大利霜淇淋
楓糖曲奇義大利霜淇淋
朗姆巴巴風味義大利霜淇淋
米糕義大利霜淇淋
巧克力味
......
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