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無黃油磅蛋糕

定價：~~239~~ 元

NT $ 208

作者：(日)吉川文子
出版社：南海出版公司
出版日期：2018-06-01
語言：簡體中文
ISBN10：7544292185
ISBN13：9787544292184
裝訂：平裝 / 95頁 / 16k / 25.8 x 18.4 x 0.8 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1

內容簡介

磅蛋糕簡單的味道和造型，在烘焙界中不過時、廣受好評。但普通的磅蛋糕中黃油、糖、麵粉的比例為1∶1∶1，成品熱量很高，因此磅蛋糕又被稱為「胖蛋糕」。如何能一飽口福，吃了又不長胖？吉川老師給出了完美的解決方案。本書使用植物油代替黃油，製作出的磅蛋糕既美味又健康。並且用1個磅蛋糕模，就能做出「綿潤」「鬆軟」「蓬鬆、酥脆」和「菜餚風」等口感各異，適合家庭製作的45款無黃油磅蛋糕。快來試一試吧看！

作者介紹

吉川文子，烘焙研究家。因為經常做甜點送給朋友，也常有朋友來請教做法，由此開辦了烘焙教室「Kouglof」。師從藤野真紀子、近藤冬子和法國甜點師Santos Antoine。1999年，獲得「今日料理大賞」甜點部門獎。喜歡研究用身邊的食材做出美味甜點的配方。著有《沒有黃油也美味：蛋糕和瑪芬》（日本誠文堂新光社）、《吉川老師的無黃油派和撻》（日本誠文堂新光社）、《沒有黃油、淡奶油也美味：餅乾、酥餅、派》（日本家之光協會）。

本書要點
基礎材料
基本工具
模具的準備和保存
用糖霜簡單裝飾
磅蛋糕的創意包裝
PART.1 綿潤磅蛋糕
基礎：綿潤香草磅蛋糕
巧克力可哥蛋糕
布朗尼蛋糕
咖啡焦糖蛋糕
布丁蛋糕
覆盆子玉米粉蛋糕
巧克力香蕉蛋糕
桃子開心果蛋糕
翻轉蘋果蛋糕
翻轉香蕉蛋糕
檸檬週末蛋糕
柚子抹茶蛋糕
抹茶紅豆蛋糕
焦糖檸檬大理石蛋糕
紅茶蛋糕
烘焙茶黑蜜黃豆粉蛋糕
茉莉花茶鳳梨蛋糕
胡蘿蔔蛋糕
薑餅蛋糕
楓糖費南雪
抹茶杏費南雪
PART.2 鬆軟磅蛋糕
基礎：鬆軟香草磅蛋糕
草莓黑葡萄酒醋蛋糕
朗姆酒漬葡萄乾蛋糕
楓糖蛋糕
柳丁巧克力蛋糕
咖啡巧克力蛋糕
栗子舒芙蕾熱內亞蛋糕
芝麻無花果蛋糕
黑糖生薑蛋糕
南瓜芒果蛋糕
PART.3 酥脆磅蛋糕
基礎：酥脆焦糖核桃磅蛋糕
抹茶白巧克力奶油蛋糕
栗子蒙布朗
鳳梨蛋糕
蘋果派蛋糕
PART.4 菜肴風鹹蛋糕
基礎：楓糖培根鹹蛋糕
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