大廚請到家:家常小炒

大廚請到家:家常小炒
定價:179
NT $ 156
  • 作者:甘智榮(主編)
  • 出版社:譯林出版社
  • 出版日期:2017-06-01
  • 語言:簡體中文
  • ISBN10:7544766691
  • ISBN13:9787544766692
  • 裝訂:160頁 / 普通級 / 1-1
 

內容簡介

本書中精選了健康素菜、美味肉類、營養禽蛋和鮮美水產類共計近百道的美味小炒,詳細介紹做菜所需的材料和用量,搭配細致的步驟圖,就算你是新手,也可以依照步驟做出可口的菜品來。每一道菜餚還附有小貼士及制作提示,涉及如何挑選新鮮食材、所選食材的功效、如何讓菜品更美味等內容,還標明了菜品的口味、適應人群和功效,讓您可以快速檢索出適合自己和家人的小炒來。

甘智榮,中國烹飪大師,精通粵、川、湘等菜系,擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝,對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。長年開設家常菜、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程,受到眾多廚藝愛好者的喜愛。從事烹飪工作二十多年來,曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎、環球廚神國際挑戰賽銀獎等榮譽。
 

目錄

目錄

你會炒菜嗎
如何炒蔬菜更養生 / 6
炒肉的養生小常識 / 7
巧炒水產海鮮 / 8
第一章 健康素菜(20道)
素炒三絲 / 10
蒜蓉炒菜心 / 12
彩椒炒榨菜 / 14
清炒萵筍絲 / 16
素炒冬瓜 / 18
絲瓜炒油條 / 20
冬筍炒豇豆 / 22
青豆炒雪菜 / 24
菠蘿百合炒苦瓜 / 26
彩椒炒玉米 / 28
……
第二章 美味肉類(19道)
第三章 營養禽蛋(19道)
第四章 鮮美水產(18道)
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