圖解食物本草大全集(超值白金版)

中國常見的食療食物圖譜
編者序︰養生食為先
本書內容導航
開篇
1．《圖解食物本草》的權威底本——《食物本草》
2．國寶級珍品、皇宮級氣派——極盡奢華的手繪彩圖
3．取其精華、去其糟粕——對《食物本草》的現代化改編
4．從藥典到食典——歷代本草呈列
5．食物怎麼吃最健康——時尚烹調大比拼
6．對癥食療——吃對食物才能養好體質
第一章 飲用水
井水︰最清淨的水源
千里水︰治療久病體虛
秋露水︰止渴，養顏，亮眼
臘雪水︰治療傳染病疾病
乳穴水︰助食欲，宜美容
寒泉水︰散毒，消腫，清利
夏冰︰解煩渴，消（日者）毒
溫泉水︰治療多種風證惡疾
漿水︰消除積滯，解除煩渴
熱湯︰助陽氣，行通絡
繁露水︰身輕體健，耐受饑餓
梅雨水︰除瘡疥，滅瘢痕
半天河水︰治療精神疾病
冬霜水︰解酒毒，治熱病
雹水︰性冷有毒，不可食用
方諸水︰明目安神，止渴解煩
甑氣水︰潤毛發，治諸瘡
生熟湯︰助消化，治嘔吐
屋漏水︰快速治愈犬傷
鹽膽水︰有毒性，治療蟲蝕病
甘露水及醴泉水︰快速治愈犬傷
洗碗水︰擦洗患處，治療惡瘡
解膏水︰主治傳染病和精神疾病
鹵水︰主治高燒口渴，祛除濕熱
地漿水︰解毒止笑去煩悶
清明水及谷雨水︰味甘，可用于釀酒
第二章 谷類
粳米︰壯筋骨，通血脈
粟米︰利小便，止泄痢
糯米︰溫補脾胃，疏通積血
稷米︰滋陰補腎，健脾活血
小麥︰利小便，養肝氣
面筋︰和中益氣，解熱止渴
罌粟︰行風氣，祛熱邪
大麥︰滋補虛勞，強脈益膚
蕎麥︰去積滯，降血脂
黑大豆︰美容、養顏、抗衰老
赤小豆︰利便消腫，解毒止渴
綠豆︰清熱解毒，利尿下氣
豌豆︰富含蛋白質，提高體質
扁豆︰治霍亂，解酒毒
蠶豆︰健脾胃，利五髒
芝麻︰潤滑腸胃，調理血脈
第三章 蔬菜
蘿卜︰止咳嗽，穩血壓
韭菜︰治療便秘，預防腸癌
薤︰健脾開胃，舒筋益氣
蔥︰明目補氣，通利腸道
菘菜︰通利腸胃，預防腸癌
芥工有︰聰耳明目，解毒消腫
莧菜︰減肥輕身，防止便秘
馬齒莧︰能治疳痢，延年益壽
胡荽︰健胃消食，利尿通便
葵菜︰強健筋骨，治療難產
蔓菁︰補益五髒，消食益氣
小蒜︰調理脾胃，治療霍亂
大蒜︰發散痛腫，殺菌解毒
茄︰防治胃癌，延緩衰老
菠（leng）菜︰通腸胃熱，穩定血糖
……
第四章 果類
第五章 禽肉
第六章 牲畜肉
第七章 魚肉
第八章 調味品
附錄︰拼音索引

養生食為先

在這個節奏緊張的“快生污”時代，“疲亍奔命”成了多數人的共閭感受。很多人每天忙得吃不上早餐、吃不好午餐、吃不對晚餐，卻又煞費苦心地去買菅養品、報健身班。他憫忠實地做著“維他命”、“減肥茶”的粉絲，卻偏偏忽視了日常飲食最基本的意義。尤其是快餐的泛濫，讓人們離健康的距離愈行愈遠︰患點兒小病更是會選擇立刻醫院就醫。殊不知，是藥三分毒，任何藥品都會對身體迨成不必要的副作用，甚至有些人過分迷信藥物而產生依賴，從而陷入惡性循環。當高血壓、脂舫肝、心髒病、風濕病、頸椎病等本該老年人才患的病癥無形地出現于年輕人的身上時，我們不禁捫心自問，究竟是什麼原因使得疾病越來越早齡化、讓健康離我們漸行漸遠？

常言道“病從口入”，吃什麼樣的食物必定會形成什麼樣的體質，人類常患的一些疾病往往都是由于飲食不當而引起。可見，“吃”還真是�門大學問。面對飲食習慣帶來的危害，我們更需耍懂得因人而食、因地而食、因病雨食的原則，不僅要吃好，還得吃對。

中醫里自古就有“藥食同源”的說泫，結合中醫來養生是一種老祖宗千百年來積累的智慧結晶。雖然在過去也曾受到西醫的沖擊，但歷經科學家的實驗和經驗，愈加證實了中醫無可厚非的養生功效。自然食物不僅是大自然的恩賜，更是古今之人養生治病的珍寶。在上古時代，古人就曾憑著經驗利用食物來治療各種疾病，給患孝吃一些常見的洋蔥、芝麻、大棗，就可以減輕患孝的痛苦，甚至還會出現奇跡，使患者身體痊愈！如此簡單、見效的食療偏方，難遣你不心動電？

而中國古代最具影響力的食療秘籍，即是傳承已久的、本書的參考底本——由明代宮廷第一營養師盧和所著的《食物本草》。其成書于15世紀初期，是一本宮廷御醫專為皇帝量身打造的黃金食譜，並由藥聖李時珍親自勘誤，內容科學雨杈威。全書包括日常食物337種，分為水類、谷物、蔬菜、水果、禽肉、獸肉、魚類、調味品八類，並詳細介紹每一類食物的性味、功效、有無毒性、治療病癥、用法及禁忌等。古籍《食物本草》有著《永樂大典》的開本規格、竹木縴維的特制紙張、3O0余幅用礦物顏料繪制而成的古圖、金漆寫就的食物名稱……宮廷古籍所應具有的豪華氣勢，元一或缺，可以說是一本中國本草類古籍中的扛鼎之作。

本書薈萃歷代名醫的食療理論，以現代醫學為指導，針對家庭常見疾病，同時結合中國所特有的飲食文化，分門別類地介紹了各種常見而行之有效的食療偏方，增添了食物的菅養分析、適用人群、優劣辨別、藥膳偏方、美味食譜等知識，此外，我們還听取了眾多專家的建議，增添了食物的營養分析，鏈接了相關的食療藥膳知識。讓您看得明白，吃得健康。

當徹底了解食物原本的重要性之後，我們不能再像從前那樣裝作視而不見，不能再盲目地亂補菅養品。這本獨特的食療全書，就是您真正邁向健康的第一步。願本書能成為您居家生活的養護手冊、個人貼身的健康顧閂、兼顧莫味與養生的健康食療寶典。讓自己成為真正的養生大師，有病治病，無病防病，吃出健康，頤養天年！

編者謹記
2010年4月